Domaine PERRUSSET
Mes Vins
Mes vins sont entièrement vinifiés au domaine. Je travaille en macération carbonique et semi carbonique dans des cuves en béton. Le temps de macération de chaque cuve est adapté en fonction du millésime, du style de vin que je veux faire et de mon palais. Puis, tous mes raisins sont pressés à l'ancienne, dans mon pressoir à cliquet qui trône au cœur de mon cuvage. L'élevage des vins diffère entre cuve béton, cuve inox et fût de chêne..
Une fois la mise en bouteille effectuée, les vins sont stockés au domaine puis étiquetés par mes soins. Chaque étiquette a son histoire et je pourrais vous en parler des heures car je les ai toute créés !
Beaujolais
Le Beaujolais dans toute sa splendeur : le fruit, la légèreté, le plaisir simple !
Cépage : Gamay
Sol / Terroir : Granitique
Vinification : Grappe entière, macération carbonique ou semi carbonique assez courte afin d'extraire le maximum de fruits.
Dégustation : Robe rouge, fruité et très aromatique. Notes florales en rétro olfaction. Vin court en bouche, léger et gouleyant.
Potentiel de garde : A boire dans les deux ans
Température de service : 12°C. Idéal frais pour l’extraction du fruit rouge croquant.
Accords mets et vins : Parfait pour l’apéritif, les planches de charcuterie, les grillades et le fromage.
Beaujolais rosé
Et si on changeait de région pour le rosé ? Retrouvez chez nous un rosé frais, très fruité et avec une belle longueur en bouche !
Cépage : Gamay
Sol / Terroir : Granitique
Vinification : Grappe entière, pressée directement, vinification à basse température.
Dégustation : Robe rose bonbon. Au nez, des notes de fruits rouges acidulés et d’agrumes, gage d’une belle fraîcheur. En bouche, c’est un vin de plaisir aux arômes fruités et très parfumés.
Potentiel de garde : A boire dans l'année
Température de service : Entre 8 et 11°C ;
Accords mets et vins : Parfait pour les barbecues et apéritifs
Brouilly
Le cru Brouilly est l’un des 10 crus du Beaujolais. Il est le plus étendu car il couvre environ 20% de la superficie du vignoble beaujolais. Il se situe au pied de la colline de Brouilly. C'est un vin qui s'adapte à de nombreux palais et à de nombreux plats, toujours plein de finesse et d'élégance.
Cépage : Gamay
Sol / Terroir : Granitique, sable.
Vinification : Grappe entière, semi carbonique, cuvaison 15 jours avec maitrise des températures.
Elevage : 12 mois en cuve béton puis 12 mois en bouteille.
Dégustation : Robe rouge aux reflets violets, denses et profonds. Vin ample et frais. Grande richesse et complexité aromatique de fruits noirs. Bon équilibre, légèrement épicé, généreux. Belle longueur en bouche.
Potentiel de garde : 6 à 8 ans
Température de service : 15°C
Accords mets et vins : volaille avec ou sans sauce, viande rouge grillée, bruschetta/tapas/mets d’apéritifs.
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Côte de Brouilly
Le cru Côte de Brouilly est robuste et structuré. Il est plus charpenté que son voisin le Brouilly car il s’agit des vignes implantées sur les coteaux de la colline de Brouilly - ancien volcan sous-marin. Le sol riche de roches volcaniques apporte toute la richesse et la puissance du cru.
Cépage : Gamay
Sol / Terroir : Granitique composé de pierre bleue et volcanique
Vinification : Grappe entière, semi carbonique, cuvaison 10 à 12 jours avec maitrise des températures.
Elevage : 12 mois en cuve béton puis 12 mois en fût de chêne et enfin 12 mois en bouteille.
Dégustation : Le temps d’élevage apporte beaucoup de force à ce vin. Les tanins du bois le remplissent et se marient parfaitement avec les tanins du raisin sans être dominants. Vous découvrirez des saveurs toastées, légèrement vanillées. Sa bouche soyeuse et sa longueur vous donneront envie d’y revenir.
Potentiel de garde : 5 ans
Température de service : 16 degrés
Accords mets et vins : viande rôtie, gibier, plat en sauce, plateau de fromage, forêt noire.
Cuvée spéciale
Cette cuvée a été réalisée juste après la cuvée Père Fille. Elle marquait la fin de carrière du père de Sarah, Daniel Perrusset, qui a réalisé sa dernière récolte en 2021.
La Cuvée Père Fille avait été réalisé ensemble, main dans la main.
A partir de la Cuvée Fille Père, Sarah a pris les commandes sous le regard et les conseils précieux du papa.
Cépage : Gamay
Cru : Côte de Brouilly 2022
Sol / Terroir : Granitique composé de pierre bleue et volcanique
Vendange : Manuelle
Vinification : Grappe entière, semi carbonique, cuvaison 15 jours avec maitrise des températures.
Elevage : 6 mois en cuve béton puis en bouteille.
Dégustation : Le nez est gourmand, fruité et très agréable. En bouche, vous découvrirez des notes de réglisse et de cerise. C’est un vin dense, à la fois riche et complexe. Très belle longueur en bouche laissant une rétro olfaction riche de fruits rouges mûrs.
Potentiel de garde : 6 à 8 ans
Température de service : 16 degrés.
Accords mets et vins : volaille grillée, assortiments de fromage frais, douceurs sucrées/salés.
Cuvée Fille Père
Chardonnay - IGP Coteau de l'Ain
Le BB de Lurcy
Les seules vignes du côté des Dombes dans l'Ain, au milieu de diverses cultures.
Cépage : Chardonnay
Sol / Terroir : Terrain argilo calcaire
Vinification : Pressé directement puis élevage en cuve inox. Gestion des températures pour extraire un maximum d’arômes.
Elevage : 6 mois en cuve inox
Dégustation : Belle robe jaune pâle. Le nez est puissant et marqué de notes intenses de pamplemousse et mangue. Le fruit est très marqué et continue en bouche. Des notes de fleurs blanches se libèrent en fin de bouche. C’est un vin rempli de fraicheur et très agréable en bouche.
Potentiel de garde : A boire dans l'année.
Température de service : 11°C
Accords mets et vins : Agréable à l’apéritif, se mêle facilement aux fruits de mer, planchas et viandes blanches.
Blanc de Blancs
Réalisé avec mon vin blanc de Lurcy (BB de Lurcy), il s'agit d'un vin effervescent élaboré avec un cépage de raisin blanc en 100% chardonnay.
Cépage : Chardonnay
Sol / Terroir : Terrain argilo calcaire
Vinification : Les raisins de Chardonnay sont récoltés lorsqu'ils ont atteint l'équilibre parfait entre acidité et sucre, ce qui garantit la fraîcheur et la vivacité du profil aromatique. Une fois pressés, le jus subit une première fermentation pour transformer le sucre en alcool. Ensuite, lors de la seconde fermentation en bouteille, connue sous le nom de méthode traditionnelle, le vin mature sur lies, renforçant ses saveurs et lui conférant une texture crémeuse et une finesse pétillante
Dégustation : Arômes délicats et floraux au nez, parfois accompagnés de notes d'agrumes. Le fruit est très marqué en bouche, les bulles apportent une grande fraîcheur et une certaine vivacité créant une sensation désaltérante et équilibrée.
Potentiel de garde : A boire dans l'année.
Température de service : Entre 7 ° et 9°C.
Accords mets et vins : Ce blanc de blancs s'accorde merveilleusement bien avec différents types de cuisine grâce à sa versatilité et son équilibre idéal entre acidité et fraîcheur. Très agréable à l’apéritif pour accompagner des amuse-bouche salés comme des gougères, des toasts de saumon fumé ou des canapés à base de fromages frais. Il s'accordera également très bien avec des fruits de mer ou des poissons. La fraîcheur de ses fruits accompagnera également un dessert sucré tel qu'une tarte praline.
Où trouver mes vins ?
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Livraison à domicile
Je livre mes vins dans plusieurs départements en mai et en novembre chaque année.
Liste des départements : 01, 04, 05, 10, 13, 21, 38, 69, 01, 42, 38, 49, 51, 54, 56, 57, 60, 67, 68, 73, 74, 75 (16ème), 77, 88, 91, 92, 93,
Si vous êtes intéressé pour recevoir mes dates de livraison et mes tarifs, envoyez moi vos coordonnées par email.